あやし皮膚科クリニック

中華食材としてよく使われる干しエビは、中国語で「蝦米（シャーミー）」と表記されているものもあります。もしかしたら、使い方が難しそう、と敬遠していませんか？ 干しエビは、強いうまみが出るので、料理に加えるだけで味に深みがでる便利な食材です。使い方も、ぬるま湯でもどすだけと案外簡単。

今回紹介する料理も、香ばしく炒めた干しエビが調味料の代わりになる一皿です。ブロッコリー以外の野菜へのアレンジも可能です。